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陆庄氏让李小云先烧一锅盐水。她往里面放了点八角、桂皮、花椒等，这样腌制出来的咸鸭蛋味道会更好。
陆庄氏又用烧红的铁条，把猪蹄上的毛烫掉并清洗干净，待用。
李小云烧好盐水之后，她又把鱼和鸡收拾干净，接着把牛肉也分成几块放到水里浸泡——这样能把血水泡出去，吃的时候就不会有腥味了。
陆庄氏打算做一只烧鸡、酱猪蹄、酱牛肉——酱牛肉今晚吃点，剩下的连同烧鸡明天一起当供品。
陆庄氏往锅里放入适量的油和红糖（这个时候，还没有白糖），小火。她用勺子慢慢搅动，以免糖粘住锅底……
她熬好糖色，加水，把调料用干净的布包好，放到了锅里，然后把定好型的鸡和牛肉还有猪蹄都放了进去。
陆庄氏打算把两条鱼一条做红烧鱼块；另一条炸好留着明天做供品。
刚过申时，陆
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